ゆで卵の殻を剥く作業が面倒だと感じることはありませんか？
ここでは、その作業を楽にする方法をご紹介します。
実は、手軽で効果的な手法があります。
この記事では、ゆで卵の殻が剥がしにくい理由と、それを解決する方法を詳しく解説します！
ゆで卵の殻が剥がしにくい主な理由と解決策
新鮮な卵は内部に炭酸ガスが多く含まれており、それが殻と卵白の間に強い結びつきを生じさせる原因です。
その他、以下のポイントも殻の剥きにくさに寄与しています。
- 卵を加熱することで、卵白の薄い膜が殻に強く密着する
- 新鮮な卵を使うと、気孔から炭酸ガスが抜けにくいため、殻が硬くなりがち
- 卵を十分に冷やさずに剥くと、より剥がしにくくなる
そのため、ゆで卵を作る際には、数日間冷蔵庫で保存した卵を使用することが望ましいです。
ゆで卵を手軽に剥く３つの方法
効率的にゆで卵の殻を剥くテクニックを紹介します。
特に水を使う方法が役立ちます。
画鋲で穴を開ける方法、氷水で急冷する方法、容器を使った方法の３つです。
卵に穴を開ける
ゆでる前に、卵の底に画鋲で小さな穴を開けることが有効です。
この穴が加熱時に内部の圧力を逃がし、水が卵内に浸透しやすくなり、結果的に殻が剥きやすくなります。
便利な卵穴開け器も100円ショップで手に入るので、活用するのも一つの方法です。
氷水で急冷
ゆで卵を作った直後に氷水に浸すことで、卵白が収縮し、卵と殻の間に隙間が生まれます。
これにより、殻が剥きやすくなるとされています。
氷水で冷やした後、卵の底を軽く叩いて割り、流水の下で剥くと、より効果的です。
容器を使う
剥きにくい卵の場合、少量の水と一緒に容器に入れて強く振る方法も有効です。
この方法で卵の殻に細かいひびが入り、剥きやすくなります。
ガラス製の蓋付き容器を使うと理想的ですが、手元にない場合はコップを使用しても問題ありません。
蓋がない場合は手で覆いつつ振ると良いでしょう。
美味しいゆで卵を作るコツと手順
こちらでは、美味しいゆで卵の作り方についての基本的なアプローチを紹介します。
必要な材料
- 新鮮な卵
- 水
- 塩（任意）
手順
- 卵の準備：理想的には、卵は使用前に室温に戻しておくと良いですが、急いでいる場合は冷たい状態からでも大丈夫です。
- 水の用意：鍋に卵がすっぽりと隠れる量の水を用意し、お好みで少量の塩を加えます（これにより卵の破裂を防ぎます）。
- 卵の投入：水が沸騰したら、卵をそっと鍋に入れます。冷蔵庫から出したばかりの卵は、冷水からゆっくりと温める方法もおすすめです。
- 加熱時間：ゆで加減はお好みに合わせて調整し、半熟卵で約7分、固ゆで卵で約12分が目安です。
- 冷却：ゆでた卵はすぐに冷水に移し、冷まします。これにより調理が止まり、殻が剥きやすくなります。
ゆで卵の調理と保存のポイント
美味しいゆで卵を剥くコツと適切な加熱時間を把握することが重要です。
- 室温に戻した卵は沸騰中のお湯でゆで、冷蔵庫から取り出したばかりの卵は冷水からスタートさせると良いでしょう。
- これにより卵の破裂を防ぎながら、見た目も綺麗に仕上がります。見た目が重要でない場合、沸騰水での調理も選択肢です。
- 鍋に塩や酢を加えることで、卵白が外に漏れるのを防ぐことができます。
保存方法と期間
- 固ゆで卵は殻付きのまま冷蔵保存すると2～3日持ちますが、穴を開けてゆでた卵はできるだけ早く食べることが推奨されます。
- 剥いた卵は当日中に消費するのが最適です。
まとめ
料理の際、ゆで卵の殻がスムーズに剥けると作業が楽になり、おでんや味付け卵も見た目が良くなります。
これらのテクニックを次回の料理時にぜひ試してみてください。
